Витебск : ВГАВМ, 2017. — 64 с. — ISBN 978-985-512-963-0.

Учебно-методическое пособие изложено в соответствии с программой дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология продуктов животноводства».Пособие предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины и факультета заочного обучения, обучающихся по специальности 1 - 74 03 02 «Ветеринарная медицина», а также может быть использовано в качестве дополнительной литературы для студентов биотехнологического факультета, слушателей факультета повышения квалификации и переподготовки кадров, аспирантов, магистрантов.