Сложно сказать, когда на территории Крыма начали сбраживать виноградный сок, – ясно, что это случилось несколько тысяч лет назад в греческих колониях. В мягком климате полуострова хорошо вызревает как автохтонный виноград, так и завезенные европейские сорта. Производство коньячных спиртов стало логичным шагом расширения ассортимента местных виноделов.

Несмотря на то что названия крымских бренди известны любому ценителю с постсоветского пространства, производство виноградного дистиллята на этих территориях началось поздно, только в 1961 году, до этого основной упор делался на вина. Партийная верхушка велела наладить выпуск советского бренди. К опытам приступили два винзавода: «Коктебель» и «Симферопольский». Первый оказался успешнее, уже через четыре года на рынок вышел отечественный трехзвездочный коньяк. В 1967 году, на 50‑ю годовщину советской власти, был выпущен марочный коньяк «Коктебель».

В Крыму бренди изготавливают из белых сортов Алиготе, Ркацители, Уньи Блан, Фоль Бланш, Монтиль, Коломбар и по стандартной французской технологии. Виноделы утверждают, что вкус напитков обусловлен сочетанием местных виноматериалов и традиционных технологий. Если ввозить ягоды из других регионов, органолептические свойства изменятся. Для маркировки используется советская (российская) классификация.

Известные марки: «Коктебель», «Бахчисарайский», «Ай‑Петри», «Жан‑Жак», «Магарач».