Самая старая и самая продаваемая марка текилы, 35% мирового рынка этого алкогольного напитка – продукция компании Jose Cuervo. Ежегодно фирма производит 72 млн л текилы. Для того чтобы добиться подобного успеха, понадобилось более двухсот лет упорного труда. Текила Jose Cuervo отличается особо мягким вкусом, поэтому многие бармены советуют ее новичкам для первой пробы. Элитные сорта производят по старинным технологиям, с использованием двухтонного жернова, вытесанного из вулканического базальта – тезонтля. Им разминают распаренные в печи мясистые пиньи, после переработки сброженный сок приобретает бархатистый вкус с оттенком лимонной цедры.

В 1758 году Хосе Антонио Куэрво‑и‑Вальдес, воспользовавшись королевским патентом на обработку земли, купил поместье‑гасиенду Cofradia de las Animas и построил на своем участке маленькую винокурню для изготовления местного алкоголя из сока агавы. Дело оказалось настолько выгодным, что в 1795 году его сын, Хосе Мария Гвадалупе де Куэрво, получил у испанского короля лицензию, расширил отцовское предприятие и занялся производством текилы. Этот год и считается датой основания фирмы, которой судьбой был назначен долгий и славный путь.