Ликер «Амарула» имеет крепость 17% об., содержит 20% сахара и запоминается мягким карамельно‑молочным вкусом. Напиток изготавливают с 1989 года из плодов «слоновьего дерева» (другие названия – «свадебное дерево», марула, склерокария эфиопская) и свежих сливок. Производством занимается одна компания в мире – Southern Liqueur Co. Бренд получил признание и является вторым по популярности сливочным ликером в мире после ирландского «Бейлиса».

Дерево марула растет только в Южной Африке и плодоносит раз в году – в середине лета. Плоды – насыщенно‑желтые овальные фрукты с мясистой белой мякотью. В одной маруле содержится в четыре раза больше витамина С, чем в среднем апельсине, а во вкусе фрукта чувствуются ореховые, цитрусовые и сливочные нотки. Особенность дерева заключается в том, что его нельзя культивировать и селекционировать – марула сама выбирает, где расти. Если «слоновьему дереву» не понравится почва, оно приживется, но плодоносить не будет. Когда на маруле появляются плоды, воздух наполняется сладковатым ароматом, привлекающим слонов, – это верный знак, что пора приступать к сбору урожая.

Созревшие, налитые соком и напитавшиеся солнечным светом плоды марулы собирают вручную, очищают от шкурки и косточек, перемалывают в однородную массу и отправляют на брожение. Затем получившееся вино подвергают двойной дистилляции и оставляют на два года в дубовых бочках. В результате выдержки дистиллят приобретает тона ванили и поджаренных тостов. Наконец, на последнем этапе в ликер добавляют сливки и разливают готовую «Амарулу» по бутылкам.

Виды:

– Amarula Cream – сливочный ликер;

– Amarula Gold – дистиллят без добавления сливок.

Сами производители рекомендуют пить сливочный ликер, добавив кубики льда и любуясь африканскими пейзажами. Закусывать напиток можно фруктами, десертами и мороженым. «Амарулу Голд» обычно пьют с имбирным пивом или содовой, разбавляя в пропорции 1:8 (25 мл «Амарулы» на 200 мл напитка). Также это крепкое спиртное можно смешивать с любым лимонадом или соком.