Каждую ночь она совершала «преступление»: как только он засыпал, вставала, заботливо закрывала дверь спальни, просачивалась на кухню и начинала колдовать у плиты. Однажды он почувствовал ее отсутствие и проснулся. Выбежав из комнаты, он оказался на кухне и увидел у нее в зубах бифштекс с кровью. Скандал был ужасный! Как же так, они – веганы со стажем, владельцы магазина для вегетарианцев и просто гуманисты, а она ест мясо! Но следующей ночью все повторилось снова.

А потом ей это надоело. Она прекратила свои ночные бдения и стала есть карпаччо, жареную курицу, икру, колбасу и все, что ей хотелось, днем. Муж обижался и демонстративно уходил. А зря!

Вегетарианство, а тем более веганство, требующее отказа не только от мяса, рыбы, но и от молока, яиц, может оказаться тяжелым испытанием для организма беременной женщины и ее будущего малыша. Многие считают, что растительная пища может заменить продукты животного происхождения. Но больше двадцати лет назад Всемирная организация здравоохранения опровергла это утверждение и заявила, что рацион вегетарианцев нельзя назвать полноценным. Несмотря на все плюсы вегетарианства, у него есть серьезный минус – дефицит животных белков, жиров, витаминов группы В, кальция, железа и цинка. А именно эти вещества особенно важны для будущей мамы и ребенка. Остановимся на некоторых из них.

Мясо, молоко, рыба, яйца – это прежде всего источники ценных животных белков, которые служат основным материалом для построения всех тканей и органов, а также участвуют в образовании ферментов, гормонов и антител. Даже временная нехватка белков приводит к задержке развития плода.

В начале беременности будущей маме ежедневно необходимо около 60–90 граммов белка. Вегетарианкам восполнить дефицит легче всего с помощью сои, ведь только она может соперничать с животными продуктами в содержании белка. Возможно, что так удастся покрыть суточную норму. Но диетологи считают, что одних только растительных белков для здоровья ребенка и благополучного течения беременности недостаточно: дело в том, что преобладание одного вида белка (только растительного или только животного) может привести к нарушениям биосинтеза РНК, ДНК, изменению продолжительности беременности и активности родовой деятельности.

Теперь поговорим о жирах. Если у будущей мамы есть предрасположенность к полноте, их количество необходимо ограничить, но исключать из рациона нельзя ни в коем случае. Ведь нехватка жиров может негативно сказаться на весе ребенка и развитии его нервной системы, а это так важно!

Жиры содержатся в растительной пище в небольших количествах. Откройте любую таблицу пищевой ценности продуктов, и вы увидите, что растительные жиры найдутся только в чечевице, сое, семечках подсолнечника, лущеном горохе и орехах. Рекордсменом по количеству жиров среди растительных продуктов считается сладкий миндаль. В 100 граммах миндаля содержится 55 граммов жира. Немного отстают грецкие орехи, арахис и фисташки: количество жира в них, колеблется от 47 до 51 грамма. С их помощью можно покрыть суточную дозу жиров (50–70 граммов), но готова ли будущая мама ежедневно их есть? Ведь орехи – мощный аллерген, который может спровоцировать пищевую непереносимость не только у беременной женщины, но и у плода. Ну уж если вы настаиваете, то включите в меню авокадо и растительные масла.

Железо необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина. Если его недостаточно, у женщины развивается железодефицитная анемия. Обычно она возникает во второй половине беременности, но если дефицит железа был изначально, то его нехватка обострится уже в первом триместре и может закончиться прерыванием беременности. Где найти железо? Комбинируйте каши с ягодами, суп из чечевицы с салатом их помидоров. Добавляйте в салаты тофу и темную зелень. Не пейте много кофе и чая. И будет вам счастье!

Кальций нужен для поддержания нормального давления у женщины и профилактики токсикоза. Дефицит этого элемента также может привести к деминерализации костей у беременной. Попытки покрыть суточную норму кальция с помощью растительной пищи вряд ли увенчаются успехом. Этот минерал плохо всасывается из овощей, фруктов и других продуктов растительного происхождения. Зато из молочной пищи он усваивается хорошо. Поэтому налегать надо на сыры и творог.