При дефиците незаменимых витаминов могут проявиться самые разные симптомы. Ниже приведена таблица, где перечислены витамины и симптомы, которые могут возникнуть при их дефиците.

Симптомы, возникающие из‑за витаминной недостаточности

Витамин

Симптомы дефицита

Жирорастворимые витамины

Витамин А

Бета‑каротин, ретинол : ночная слепота; восприимчивость к инфекциям; сухие глаза и кожа; у детей с дефицитом часто наблюдается задержка роста.

Витамин D

Кальциферол : у детей дефицит может привести к рахиту; недостаток витамина D ослабляет кости.

Витамин E

Токоферолы, токотриенолы : оба встречаются редко; дефицит токоферолов наблюдается только у недоношенных детей и детей, у которых не усваиваются жиры. Последствия недостатка токотриенолов почти не изучены.

Витамин K

При дефиците могут начаться кровоизлияния; антикоагулирующие препараты могут мешать его усвоению.

Водорастворимые витамины

Биотин

Содержится во множестве различных продуктов, поэтому люди с дефицитом встречаются редко. Недостаток биотина в основном сказывается на волосах и коже и выражается, например, в облысении, дерматите и землистом цвете кожи.

Фолат

Фолиевая кислота, фолацин, В 9: дефицит приводит к замедлению роста волос, поседению, нарушениям в работе желудочно‑кишечного тракта (из‑за ненадлежащего пищевого рациона), анемии и образованию атипичных красных кровяных телец.

Ниацин

Витамин В 3, никотиновая кислота, никотинамид : симптомы дефицита похожи на симптомы других болезней. Самые распространенные на начальном этапе – мышечная слабость, общая усталость, расстройство желудка, отсутствие аппетита и кожные высыпания. Позже дефицит может привести к постоянным головным болям, язвам во рту, диарее, бессоннице, раздражительности и глубокой депрессии – вот почему наличие дефицита часто очень сложно диагностировать.

Пантотеновая кислота

Витамин В 5: дефицит возникает редко; диагностировать его сложно, но некоторые симптомы могут включать замедление обмена веществ, рвоту, возбужденные состояния, боли в животе, синдром жжения ног, низкий уровень сахара в крови, воспаление кожи и инфекции верхних дыхательных путей.

Рибофлавин

Витамин В 2: большинство симптомов проявляется на коже и слизистых оболочках: например, нарывы и язвы в носу и во рту, красный, воспаленный язык, светочувствительность и быстрая утомляемость глаз.

Тиамин

Витамин В 1: возникает редко; симптомы часто похожи на симптомы отравления; также возможны перепады настроения и потеря аппетита (подробнее о дефиците тиамина мы рассказывали ранее в этой главе).

Витамин В6

Пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль : дефицит ведет к снижению уровня сахара в крови и снижению чувствительности к глюкозе, а следовательно, к повышенной чувствительности к инсулину в крови. К другим симптомам относятся потеря волос, снижение веса, депрессия, онемение рук и ног, неспособность к обучению и др.

Витамин В12

Цианилкобаламин : при недостатке наблюдается нервозность и слабость; замедляется производство красных кровяных телец в костном мозге; происходят изменения в нервной системе, такие как слабость в конечностях и ослабление рефлекторных реакций.

Витамин С

Аскорбиновая кислота : низкий уровень витамина С – главная причина цинги, а некоторые исследования показывают, что его недостаток увеличивает риск развития астмы.