Биологическое значение

В6 – водорастворимый витамин, выполняющий в организме следующие функции:

– защита стенок сосудов от разрушения свободными радикалами и, следовательно, защита от атеросклероза;

– участие в синтезе «гормона радости» серотонина из триптофана (см. гл. 1 ч. VII);

– «активация» различных ферментов;

– «активация» нейромедиаторов, участие в работе нервной системы.

Кроме того, пиридоксин необходим для поддержания функций печени, органов кроветворения, кожи.

Причины нехватки витамина В6

– Ошибки при подборе рациона и переедание, приводящие к нарушению обменных процессов.

– Злоупотребление алкоголем.

– Дефицит витамина В6 является появление отеков по всему телу.

Суточная потребность организма в витамине В6 составляет около 2 мг.

Рекомендуем три продукта с высоким содержанием витамина В6

Говядина (суточная норма витамина содержится в 300 г продукта).

Говяжья печень (суточная норма витамина содержится в 200 г продукта).

Тунец (суточная норма витамина содержится в 400 г продукта).

Для насыщения организма витамином В6 достаточно употреблять каждый из этих продуктов три раза в неделю по 200 г.

Дополнительные советы

✓ Пиридоксин устойчив к воздействию высоких температур, что позволяет получать его из термически обработанных продуктов.

✓ На сохранность витамина В 6 влияет кислотность пищи при приготовлении: чем кислее среда, тем больше разрушается витамин В6.

✓ Витамин В 6 разрушается под действием ультрафиолетовых лучей.