Как и большинство аминокислот, метионин выполняет в организме сразу несколько функций

– Нормализация метаболизма. Дефицит метионина означает нарушение обмена веществ, которое может привести к ожирению.

– Уменьшение мышечной слабости.

– Активное участие в синтезе фосфолипидов из жиров и отложение в печени нейтрального жира. При этом вырабатывается большое количество энергии, идущей на различные нужды организма, а жиры не откладываются в печени и на стенках сосудов.

– Снижение ломкости волос и предотвращение преждевременного появления седины.

Суточная норма метионина составляет 1,8 г.

Приведем данные о содержании аминокислоты метионин в различных продуктах (из расчета на 100 г):

Таблица 5.5.1

Три продукта с высоким содержанием метионина

Говяжья печень: суточная доза аминокислоты содержится в 300 г продукта.

Минтай: суточная доза аминокислоты содержится в 500 г продукта. Молоко: суточная доза аминокислоты содержится в 1 л продукта.

✓ Обратите внимание: при приготовлении продуктов на пару в них сохраняется до 50 % полезных свойств.