Селен входит в состав практически всех гормонов, вырабатываемых в человеческом организме, в том числе тестостерона и гормонов щитовидной железы. Кроме того, этот микроэлемент важен для борьбы с онкологическими заболеваниями. При участии селена образуется 80 % аденозинтрифосфата (АТФ) – универсального источника энергии. Кроме того, селен повышает двигательную активность, улучшает сон, нормализует аппетит. Также селен участвует в синтезе кофермента Q10, обеспечивает молодость сердца, сосудов, суставов, позвоночника; улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Симптомы дефицита селена

– Снижение иммунитета, частые простудные или кожные гнойничковые заболевания, обострение герпеса, аллергические реакции.

– Снижение физической и умственной работоспособности.

– Снижение остроты зрения, развитие катаракты.

– Развитие сердечно‑сосудистых заболеваний.

– Медленное заживление ран.

– Содержание селена в крови и моче ниже нормативных показателей.

Причины недостатка селена

– Нарушение кислотно‑щелочного баланса в организме вследствие несбалансированного и/или неумеренного потребления белковых и углеводных продуктов (в частности, в случае переизбытка белковой пищи имеет место «закисление» организма, что осложняет всасывание полезных веществ из желудочно‑кишечного тракта).

– Заболевания желудочно‑кишечного тракта и печени.

– Отравления органическими веществами или соединениями тяжелых металлов.

Суточная норма потребления селена составляет 70‑100 мкг.

Приведем данные о содержании селена в различных продуктах (в расчете на 100 г):

Таблица 6.6.1

Рекомендуем продукты с большим содержанием селена

Бразильский орех (суточная доза микроэлемента содержится в 40 г продукта – это 1–2 крупных ореха).

Говяжьи почки (суточная доза микроэлемента содержится в 40 г продукта).

Индейка (суточная доза микроэлемента содержится в 100 г продукта). Устрицы (суточная доза микроэлемента содержится в но г продукта – это примерно пять моллюсков).

Ячмень (су точная доза микроэлемента содержится в 40 г продукта).

Дополнительные советы

✓ Селен нежелательно подвергать термообработке. Приготовление на пару сохраняет до 30 % его полезного потенциала.

✓ Получение селена из растительной пищи замедляет процесс старения, так как способствует увеличению активности стволовых клеток.

✓ Сочетание селена и витаминов С и Е дает мощный антиоксидантный эффект.