Макроэлемент фосфор выполняет в организме три основные функции.

Во‑первых, фосфор входит в состав молекул АТФ, в которых накапливается и транспортируется в клетки энергия. При необходимости эта энергия высвобождается.

Во‑вторых, совместно с кальцием обеспечивает прочность костей и зубов (см. Гл. 74. II).

В‑третьих, атом фосфора является своеобразным «ключом», открывающим клетку для любых гормонов: фосфор обеспечивает «коммуникацию» гормонов и иных полезных соединений с рецепторами клеток, после чего эти соединения и попадают в клетку.

Признаки дефицита фосфора

– Нарушение памяти.

– Мышечные боли.

– Кровоизлияния.

– Ослабление иммунитета.

Причины нехватки фосфора

Чаще всего недостаток фосфора обусловлен нарушениями обмена веществ, которые приводят к повышению уровня глюкозы в крови и дисбалансу между различными элементами. Кроме того, причиной фосфорного дефицита может быть чрезмерное увлечение сладкими газированными напитками, а также тяжелые отравления.

Суточная норма потребления фосфора составляет 1–2 г (юоо‑2000 мг).

Приведем данные о содержании фосфора в различных продуктах (в расчете на 100 г):

Таблица 6.7.1

Рекомендуем продукты с большим содержанием фосфора

Бразильский орех (суточная доза макроэлемента содержится в 145 г продукта).

Сыр твердый (суточная доза макроэлемента содержится в 130 г продукта).

Тыквенные семечки (суточная доза макроэлемента содержится в 85 г продукта).

Дополнительные советы

✓ При приготовлении фосфорсодержащих продуктов на пару в них сохраняется до 30 % полезных свойств.

✓ Большинство фосфорсодержащих продуктов высококалорийны, их потребление следует ограничивать.

✓ Важно иметь в виду, что в рационе соотношение фосфора и кальция должно составлять примерно 2:3. Нарушение этого баланса чревато возникновением мочекаменной болезни (в случае избытка кальция) или вымыванием кальция из костной ткани (в случае избытка фосфора).

✓ Обратите внимание на витамин D – он контролирует фосфорно‑кальциевый баланс.