В первую очередь – на динамику веса тела. Если человек приходит к фрукторианству с нормальным или с лишним весом, то этот образ питания будет прекрасным средством по поддержанию тела в форме и нормализации веса. Тем же, кто обладает низким уровнем жировых отложений, нужно с самого начала следить за энергетической полноценностью рациона, о чём мы неоднократно говорили в предыдущих главах.

Здесь нужно особенно отметить, что игнорирование потребностей собственного организма недопустимо на любом этапе фрукторианства. Если человек нормальной комплекции при переходе на низкобелковое питание в течение двух‑трёх недель теряет более 10–15 % своего изначального веса , то ему незамедлительно следует пересмотреть свой суточный рацион на предмет повышения его общей калорийности. В противном случае неизбежно патологическое истощение организма. Не доводите себя до дистрофии, подходите к фрукторианству с умом!

Оптимальная схема перехода на низкокалорийное питание, составленная группой учёных, изучающих влияние низкокалорийной диеты на увеличение продолжительности жизни, подразумевает постепенное сокращение калорийности рациона не более чем на 30 % от нормы! Такой плавный переход к низкокалорийному питанию необходим, чтобы у организма было достаточно времени для адаптации, суть которой заключается в уменьшении выделения щитовидной железой гормонов, влияющих на скорость обмена веществ, – тироксина и трийодтиронина.

Тироксин (Т 4) является протогормоном к трийодтиронину. Молекула тироксина содержит четыре атома йода. От 60 % до 80 % общего количества гормонов, производимых щитовидной железой, поступает в кровь в форме тироксина. Этот гормон влияет на все ткани организма, так как тироксин способен проникать через мембрану и соединяться с рецепторами в каждой клетке нашего тела. Основной функцией тироксина является активация процессов метаболизма. Влияние тироксина на организм: повышает температуру тела, увеличивает синтез белков и чувствительность к катехоламинам (адреналин и норадреналин), а также усиливает все окислительные процессы в клетках.

Трийодтиронин (Т 3) – гормон щитовидной железы, влияющий на скорость обмена веществ. Физиологические функции этого гормона идентичны вышеперечисленным свойствам тироксина. Влияние трийодтиронина на организм: увеличивает потребность тканей в кислороде, повышает уровень глюкозы в крови, усиливает глюконеогенез в печени, тормозит синтез гликогена в печени и скелетных мышцах. Оба тиреоидных гормона усиливают липолиз (распад жира). В клеточных митохондриях эти гормоны разобщают процесс окислительного фосфорилирования (метаболический путь, при котором энергия, образовавшаяся при окислении питательных веществ, запасается в клетках в виде АТФ).

Из‑за повышения в тканях концентрации тироксина и трийодтиронина в митохондриях наступает интенсивное сжигание белков, жиров и углеводов, в результате чего в теле человека повышаются температура и потребление кислорода. Однако синтез АТФ при этом не происходит; данный процесс называется разобщением окислительного фосфорилирования.

При снижении уровня тиреоидных гормонов во всех тканях замедляется обмен веществ, а также, что очень важно, в клетках повышается эффективность использования питательных веществ для синтеза универсального биологического топлива – аденозинтрифосфорной кислоты .

Если при избыточном высококалорийном рационе в клетках белки, жиры и углеводы частично сгорали без какой‑либо полезной функции, по сути, превращая человеческое тело в огромную печку для сжигания пищевых продуктов, то при низкокалорийном питании всё происходит по‑другому. При достаточно долгом сроке низкокалорийного питания гормоны тироксин и трийодтиронин, выделяемые щитовидной железой в малых количествах, больше не препятствуют процессу синтеза АТФ в митохондриях, и организм человека становится более энергоэкономной системой.

Интересно, что схожие модификации метаболизма учёные нашли у весьма близкого к нам по генетической линии собрата – орангутанга. Так как в дикой природе орангутанги питаются преимущественно фруктами и зелёными частями растений, они зачастую проводят длительное время на низкокалорийном рационе. И учёными было установлено, что скорость обмена веществ у орангутангов оказалась самой низкой среди приматов и одной из самых низких среди млекопитающих вообще. Количество калорий, которое расходует активный орангутанг, сравнимо с количеством, расходуемым ленивцем, бóльшую часть времени проводящим в неподвижности. Однако весь фокус заключается в том, что орангутанг, в отличие от ленивца, намного больше времени проводит в движении! Статья с описанием необычного метаболизма орангутангов опубликована в журнале «Proceedings of the National Academy of Sciences».

Для человека подобная модификация физического тела и метаболизма имеет свои плюсы и минусы. Из плюсов можно выделить то, что появляется возможность расходовать крайне мало энергии, несмотря на обычную для человека двигательную активность. Из минусов – то, что в холодное время года фрукторианец обречён постоянно мёрзнуть, а также то, что поначалу на низкокалорийном режиме питания у него может наблюдаться заметное падение результатов в силовых тренировках.

Здесь также нужно отметить, что физиологически фрукторианство больше совместимо с циклическими видами спорта, лёгкой атлетикой и так называемым дворовым спортом (турник, брусья, бег), чем с силовыми видами спорта, такими как пауэрлифтинг, тяжёлая атлетика, культуризм и прочее. Тренировки в этих видах спорта подразумевают множественные разрывы мышечных волокон, что требует для постоянной регенерации травмированных мышц интенсивного питания и большого количества пищевого белка. Поэтому начинающему фрукторианцу следует сразу определиться с выбором физической активности на этом типе питания, а также решить, каким по энергетической ценности будет его рацион, чтобы в конечном итоге обозначить цели, которых он желает достичь.

Свобода от гнилостных процессов

Как известно, рацион из фруктов и овощей, отличающихся низким содержанием белка, благоприятно сказывается на состоянии микрофлоры кишечника человека. Углеводы этой пищи, а также нерастворимая клетчатка, содержание которой особенно высоко в овощах, становятся питательной средой для симбиотных микроорганизмов. В свою очередь активно размножающаяся симбиотная микрофлора снабжает организм человека витаминами, а также расщепляет своими ферментами нерастворимую клетчатку до простейших веществ.

Эти вещества – преимущественно летучие жирные кислоты – организм человека может использовать как энергетический ресурс, особенно ценный для эпителиальных клеток слизистой кишечника. Летучие жирные кислоты являются основным источником питания этих клеток, обеспечивая их энергией почти на 70 %. Возможно, отсутствие именно этого важного метаболита в обмене веществ колоноцитов на диете, изобилующей гниющей высокобелковой пищей, приводит к развитию различных патологий толстого кишечника, в том числе и раковым заболеваниям.

Помимо нормализующего воздействия на микрофлору и слизистую кишечника, клетчатка растительной пищи способствует усилению перистальтических движений в желудочно‑кишечном тракте, предотвращая тем самым нежелательные застои пищевых масс.

Подавление жизнедеятельности гнилостных бактерий и размножение симбиотной микрофлоры в кишечнике фрукторианца, благодаря избытку клетчатки и низкому содержанию белка в пище, приводит к тому, что в кишечнике человека практически полностью прекращаются процессы гниения пищи.

Такое изменение внутреннего мира человека играет важнейшую роль в оздоровлении его физического тела и психики. Но чтобы понять значимость этого преображения, необходимо хотя бы в общих чертах знать, как гниение пищи отражается на состоянии здоровья человека.

Ещё в начале ХХ века великий физиолог И. Мечников утверждал, что процессы гниения в кишечнике и вызываемая ими аутоинтоксикация – главное препятствие в достижении долголетия. В своих экспериментах он вводил животным гнилостные продукты из кишечника человека и получал у них выраженный склероз аорты и другие патологические состояния организма.

Продукты гниения белковой пищи – индол, скатол, меркаптан, кадаверин, аммиак и прочие токсичные вещества легко проходят барьер слизистой кишечника человека и поэтому свободно попадают в кровяное русло. Отравленная этими ядами кровь из кишечника по воротной вене направляется в печень, где в череде биохимических реакций происходит их нейтрализация. Однако помимо эндотоксинов в кровь зачастую проникают и продуцирующие их патогенные микроорганизмы, что оказывает нагрузку не только на печень, но и на иммунную систему человека.

Более того, в некоторых случаях у человека процессы гниения развиваются столь интенсивно, что поток эндотоксинов превышает возможности клеток печени по их нейтрализации, и тогда эти яды разносятся по всему телу, нарушая нормальный метаболизм и отравляя каждую его клетку.

Пищевой лейкоцитоз и гниение высокобелковой пищи повышают нагрузку на печень и иммунную систему. Вследствие высокой активности иммунных клеток усиливается проницаемость капилляров и мелких кровеносных сосудов. Постепенно возникают и развиваются очаги воспалений в кишечнике и органах пищеварения. Далее появляются отёчность воспалённых тканей, нарушение их кровоснабжения и обмена веществ, что в результате провоцирует развитие самых разных патологических состояний и заболеваний.

В дополнение ко всему прочему в организме человека вследствие нейтрализации эндотоксинов и активной деятельности иммунных клеток увеличивается образование свободных радикалов.

Свободные радикалы – биоактивные молекулы, которые способны необратимо разрушать вещества всех биохимических классов, включая свободные аминокислоты, липиды, углеводы, а также молекулы соединительных тканей, в первую очередь – коллаген.

Коллаген – главный белок соединительной ткани, на долю которого приходится 30 % общего содержания белка в организме. Является строительным материалом для кожи, мышц, сухожилий, хрящей и костей.

Эластин – белок соединительной ткани, обладающий эластичностью. Присутствует в коже, сухожилиях, мышцах, стенках сосудов и альвеол (лёгочных пузырьков).

Свободные радикалы способны особым образом повреждать соединительную ткань. Например, две молекулы коллагена, которые стали свободными радикалами, столкнувшись с радикалами перекиси водорода, становятся настолько активными, что связываются друг с другом, в то время как нормальные волокна коллагена не способны связаться друг с другом. Сшитый коллаген менее эластичен, чем обычный коллаген: уменьшается его способность к растяжению и сокращению. При этом также изменяется свойство обновления соединительной ткани.

Молекулы коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты с многочисленными сшивками становятся недоступными для действия ферментов фиброцитов (клеток соединительной ткани), в результате соединительные ткани грубеют и теряют эластичность, появляются морщины, стареет кожа.

Свободные радикалы также могут вызывать поперечные сшивки коллагеновых и эластиновых волокон в сердечнососудистой системе человека, что ведет к деградирующим изменениям кровеносных сосудов и артериосклерозу .

Свободные радикалы живут очень короткое время – вероятно, лишь доли секунды, но тем не менее успевают атаковать клетки и вступать в реакции взаимодействия с различными элементами клеток организма – клеточными белками, нуклеиновыми кислотами, а также липидами. Последнее явление считается особенно опасным. Свободные радикалы повреждают структуру этих веществ, нарушая их функции и порождая различные балластные метаболиты, в том числе липофусцины (пигменты изнашивания). Их избыток в организме проявляется в виде возникновения на отдельных участках кожи тёмных пятен – так называемых пятен старения.

Важнейшим рубежом защиты от свободных радикалов в нашем организме являются полученные именно с растительной пищей антиоксиданты (витамин Е, витамин С, витамин В2, каротин, ликопин и др.). Молекулы этих веществ легко отдают свободным радикалам недостающий им электрон и тем самым прерывают цепную реакцию свободнорадикального окисления, спасая наш организм от их разрушительного воздействия.