1. Закисление тканей и нарушение микроциркуляции

Микроциркуляция – это движение крови и лимфы по микрососудам капиллярного типа, а также движение межклеточной жидкости и метаболитов по межклеточным пространствам.

Вследствие того что в организме человека все вышеперечисленные токсичные продукты гниения белка подвергаются обезвреживанию путём химического связывания с серной или глюкуроновой кислотой, в тканях тела происходит накопление кислых продуктов метаболизма. А, как известно, при сдвигах pH‑фактора в кислую сторону происходит дегидратация соединительной ткани и переход межклеточного вещества в состояние плохо проницаемого геля.

В итоге у человека возникает отёчность и наступает ухудшение микроциркуляции тканей, что неизбежно приводит к нарушению их нормального метаболизма и ослаблению функциональной активности.

2. Воспалительный процесс в кишечнике и печени

Как известно, в зависимости от характера предпочитаемого пищевого субстрата кишечную микрофлору человека разделяют на две основные группы:

– сахаролитическая нормофлора (расщепляет сахара), относится преимущественно к грамположительным микроорганизмам – это бифидобактерии, лактобактерии, энтерококки, клостридии и т. д.;

– протеолитическая микрофлора (расщепляет белки), относится в основном к грамотрицательным микроорганизмам – это кишечная палочка, бактероиды, протей, фузобактерии и т. д.

Примечательным в этом подразделении кишечной микрофлоры является то, что все гнилостные микроорганизмы, помимо того что отравляют организм человека трупными ядами, ещё и выделяют особый эндотоксин – липополисахарид. Это биологически активное вещество является компонентом наружной стенки всех грамотрицательных бактерий.

В организме человека эндотоксин проникает через слизистую в ткани и кровь, где распознаётся иммунными клетками и вызывает сильный иммунный ответ. Именно поэтому бактериальный эндотоксин гнилостной микрофлоры играет ключевую роль в развитии воспалительного процесса в толстом кишечнике, печени и эндотелии кровеносных сосудов.

3. Гипераммониемия (повышение уровня аммиака в организме)

В результате гниения белков в кишечнике человека образуется и всасывается в кровь токсичный газ аммиак . Даже небольшое повышение его концентрации оказывает неблагоприятное действие на организм, и прежде всего на ЦНС. Этот ядовитый газ легко проникает через мембраны в клетки и изменяет течение некоторых биохимических реакций в митохондриях. Результатом воздействия аммиака на метаболизм тканей мозга является кислородное и энергетическое голодание нейронов, изменение нормального обмена аминокислот, а также подавление синтеза некоторых нейромедиаторов. Поэтому активное гниение белковой пищи в кишечнике может приводить к различным неврологическим и психическим нарушениям.

4. Агрегация эритроцитов

Избыток белка в рационе приводит к ещё одному нежелательному последствию – агрегации (склеиванию) эритроцитов в «монетные столбики» или в более крупные комки. Происходит это, потому что при обезвреживании эндотоксинов активированные клетки печени – купферовские клетки и гепатоциты – являются источником свободных радикалов, которые со временем инициируют гибель этих клеток.

В ходе этого процесса клетки печени выделяют особые соединения – белки острой фазы воспаления. Как известно, именно эти вещества в плазме крови создают оптимальные условия для склеивания красных клеток крови. В свою очередь, появление слипшихся «монетных столбиков» и других агрегатов из эритроцитов вызывает закупоривание мелких сосудов и капилляров, что в конечном итоге нарушает нормальную микроциркуляцию крови.