Огромные стада бизонов, кочевавшие по американским степям, были основной добычей для местных охотничьих племен. Бизон давал степным индейцам все необходимое. Бизонье мясо – вареное, жареное или заготовленное впрок в виде пеммикана – составляло главную их пищу. Варили мясо в яме, выстланной кожей, или в кожаном мешке, растянутом на кольях, куда кидали раскаленные камни. Бизоньи шкуры шли на изготовление одежды, обуви (мокасин), утвари, покрышек для палаток‑типи, воинских щитов. Сшивались шкуры бизоньими же сухожилиями.

Вещи охотников на бизонов. Слева направо: бизонья шапка, складная кожаная сумка, скребок, мокасин, пояс, каменный молоток.

Из бизоньего рога и кости вырезали ножи, наконечники для стрел, иглы. Выпотрошенный желудок бизона служил сосудом для воды, жесткая сторона языка – волосяной щеткой, хвост – опахалом, навозом же топили жилища. Общеплеменная охота на бизонов была для равнинных индейцев священным занятием и проводилась летом, когда эти животные сбиваются в большие стада. К тому времени все кочевые группы племени собирались в одном лагере. За организацией охоты следили специально выбранные вожди, называемые на языке сиу акацита. Когда посланные ими разведчики выслеживали стадо, вожди племени собирались в палатке Совета и устанавливали сроки и порядок предстоящей охоты, о чем через глашатаев оповещали соплеменников. Каждому участнику охоты была отведена своя роль. Охотиться в одиночку строго запрещалось – нарушителя ждало суровое наказание. В назначенный срок охотники на конях во главе с вождями разделялись на два отряда и окружали стадо. Ни одна стрела не могла быть пущена, прежде чем круг замкнется. Наконец акацита давали сигнал к началу охоты, и всадники во весь опор мчались на бизонов, стреляя на скаку из лука. По окончании охоты делили добычу с учетом того, чья стрела убила то или иное животное (все стрелы у индейцев были помечены личным знаком владельца). Лучшая часть добычи выделялась для общего пиршества в палатке Совета. После того как американцы в XIX веке почти полностью истребили стада бизонов в прериях, равнинные индейцы оказались на грани голодной смерти. Главной целью их тяжелой и кровопролитной борьбы с американской колонизацией являлась борьба за охотничьи угодья, которые были для них залогом свободной и независимой жизни.